Palak paneer - indyjski serek w szpinaku

Przepis na palak paneer - serek indyjski w szpinaku. Danie wegetariańskie, pikantne, zdrowe i pyszne!
Polecam zwłaszcza na niepogodę!

Składniki:

• szpinak (użyłam mrożonych całych liści -ok. 400 g)
• 1 cebula
• serek paneer ok. 300 g
• 2 pomidory
• 3-4 zielone chili
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• olej do smażenia
• sól do smaku
• 1 łyżeczka pasty czosnkowo-imbirowej
• 1 łyżeczka liści kozieradki
• 2 łyżeczki garam masala
• świeża kolendra do przybrania
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Rozgrzewamy olej na dosyć wysokiej patelni i wrzucamy do smażenia drobno posiekana cebulę. Po chwili dodajemy kurkumę oraz mieloną kolendrę. Mieszamy i smażymy na złotobrązowy kolor. Dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę, solimy. Dodajemy liście kozieradki (świeże lub suszone). Smażymy do czasu aż pomodory staną się miękkie.
W międzyczasie rozmrożone liście szpinaku odsączamy z wody i wrzucamy do wysokiego naczynia, dorzucamy zielone chili i miksujemy na gładką pastę. Dodajemy łyżkę pasty czosnkowo imbirowej, mieszamy ponownie. Zmiksowany szpinak dodajemy na patelnię z cebulą i pomidorami i doprowadzamy całość do gotowania. Następnie dodajemy serek paneer pokrojony w małą kostkę, mieszamy. Dodajemy śmietanę, a po chwili garam masalę i raz po raz mieszając gotujemy około 20 minut. W razie potrzeby można dodać trochę wody oraz doprawić sola do smaku. Tuż przed końcem gotowania dodajemy sok z cytryny i dorzucamy świeże liście kolendry.
Podajemy z ryżem lub z plackami indyjskimi.
Smacznej soboty!