Kuchnia indyjska: Chicken biryani w nowej odsłonie (kurczak z ryżem i przyprawami)

Potrzebne składniki:

• 1/2 kg fileta z kurczaka (pokrój w kostkę)
• 3 cebule pokrojone w pióra
• 2 szklanki ryżu basmati
• oliwa do smażenia
• mały kawałek cynamonu (ok. 4 cm)
• 2 liście laurowe
• 5 goździków
• 5 zielonych strąków kardamonu
• 2-3 zielone chili
• 1 łyżeczka czerwonego chili (proszek)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 pomidory pokrojone z drobną kostkę
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżeczki pasty czosnkowo imbirowej (zrób samodzielnie)
• 1 łyżeczka garam masala
• garść świeżych liści kolendry i mięty
• pół szklanki mleka
• ok. 5 nitek szafranu
• 1 szklanka jogurtu (najlepiej gęsty Bakoma)
• 2 gotowane jajka

Przygotowanie:

Gotujemy ryż basmati i odstawiamy. Do mleka dodajemy nitki szafranu, odstawiamy. Na patelni smażymy 1 cebulę na brązowo i odstawiamy. 

W głębokim rondlu rogrzewamy oliwę, następnie wrzucamy cynamon, kardamon, liście laurowe, goździki, kmin rzymski - smażymy ok. 1 minuty. Dodajemy 2 cebule posiekane i smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy posiekane zielone chili oraz pokrojonego w kostkę kurczaka, mieszamy i smażymy ok. 5 minut. Dodajemy kurkumę i mieszamy. Po kilku minutach dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i solimy. Po ok. 5 minutach dodajemy kolejno pastę czosnkowo - imbirową, czerwone chili, jogurt i połowę cebulki usmażonej na brązowo. Mieszamy raz po raz. Po 2 minutach dodajemy do rondla z kurczakiem ugotowany ryż basmati, dokładnie mieszamy całość. Dodajemy garam masala oraz świeże liście kolendry i mięty. Dodajemy mleko z szafranem oraz pozostałą brązową cebulkę.

Mieszając smażymy jeszcze około 10 minut. Biryani podajemy na gorąco z dekoracją z kawałków jajka.

Smacznego :-)

Kasia