Pilaw z serkiem indyjskim paneer / Paneer pulao

Propozycja na bardzo szybkie i sycące danie wegetariańskie.

Niezbędne składniki:

• 1 szklanka ryżu basmati (dokładnie umyty)
• sól do smaku
• 1/2 szklanki przegotowanego groszku z puszki
• ok. 150 g. serka paneer pokrojonego w małą kostkę
• średnia cebulka pokrojona w cieniutkie pióra
• 1 łyżka pasty czosnkowo imbirowej
• 1-2 zielone chili drobno pokrojone
• olej do smażenia
• świeża posiekana kolendra
• Przyprawy: 1/2 łyżeczki nasion kozieradki, 3 strąki zielonego kardamonu, 2 cm kawałek cynamonu, 1 goździk, 1 liść laurowy, nasiona kozieradki.

Przygotowanie:

Na dosyć dużej patelni rozgrzewamy olej, po czym dodajemy przyprawy: kardamon, cynamon. Kiedy będą już oddawać ładny zapach, dodajemy cebulkę, pastę czosnkowo - imbirową, chili. Smażymy na dosyć małym ogniu, tak, aby cebulka była przezroczysta, ale żeby nie zmieniła koloru - powinna zostać jasna - smażymy ok. 5-7 minut. Następnym etapem jest dodanie ryżu i pół łyżeczki soli- dokładnie mieszamy go z cebulką i przyprawami, ta, aby nie przylegał, ani nie był posklejany, można tutaj dodać trochę oleju. Dolewamy od razu 2 szklanki wody, mieszamy, przykrywamy i trzymamy na niewielkim ogniu aż ryż wchłonie wodę i będzie dobrze ugotowany. Potem dodajemy groszek i pokrojony w kostkę paneer, ponownie przykrywamy na 2-3 minuty. Po tym czasie wyłączamy płomień, delikatnie mieszamy całość, aby paneer i groszek rozłożyły się równomiernie. Trzeba to robić uważnie, aby paneer nie rozpadł się. Na samym końcu dodajemy sporo zielonej posiekanej kolendry.

Smacznego i udanego weekendu! Kasia