Indyjskie curry z Łososia / Salmon curry

Pomysł na łososia w curry. Polecam, naprawdę warto spróbować tej popularnej u nas rybki w zupełnie innym wydaniu. Danie smaczne i szybkie.

Składniki:

• 300-350 g łososia
• 1 średnia cebula - drobno pokrojona
• 2-3 pomidory pokrojone w kostkę
• maly kawałek imbiru - drobno posiekany
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte
• 3-4 liście curry
• świeża posiekana kolendra do przybrania
• olej do smażenia
• Przyprawy: sól do smaku, 1 łyżeczka czerwonego chili, 1/4 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki kolendry mielonej, 1/2 łyżeczki gorczycy, 1 łyżeczka fish masala.

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy olej. Kiedy jest gorący wsypujemy gorczycę i liście curry, a po około minucie dodajemy cebulę, i smażymy na szklisto. Dodajemy czosnek i imbir i smażymy przez chwilkę. Następnie dodajemy pomidory i smażymy do chwili aż będą zupełnie miękkie. Dodajemy sól (ja dodaję płaską łyżeczkę) oraz pozostałe przyprawy i  mieszamy. Smażymy purre mieszając ok. 5 minut, aż zapach surowych pomidorów nie będzie wyczuwalny. Wlewamy szklankę wody, mieszamy i gotujemy aż sos zacznie gęstnieć. Następnie wkładamy kawałki ryby, przykrywamy i gotujemy tak ok. 5 -7 minut. Po tym czasie delikatnie mieszamy rybę z sosem i gotujemy kolejne 5 minut. Po tym czasie łosoś powinien być już ugotowany. Ważne, aby nie gotować zbyt długo, gdyż ryba może się rozpadać. Na koniec dodajemy 2-3 łyżki świeżej posiekanej kolendry.
Smacznego :-)